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Berinjela Recheada

 

Ingredientes

- 3 berinjelas médias com casca

- 1 ½ xícaras de Carne de Soja

- 1 cebola média picada

- 3 colheres de sopa de óleo de canola

- 2 dentes de alho amassados

- ½ xícara de azeitonas verdes picadas

- ½ xícara de queijo ralado

- 3 a 4 tomates picados

- orégano, cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo

- Deixe a Carne de Soja em água quente por 10 a 15 minutos. Depois, coloque-a em uma peneira e lave-a em água corrente até sair toda a cor escura e esprema bem para tirar todo o excesso de água.

- Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

- Coloque-as em uma panela grande, com água e um pouco de sal e ferva-as por 10 minutos. Retire-as da água e deixe esfriar. Retire com uma colher quase todo o miolo (cuidado para não partir a casca).

- Refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente o miolo das berinjelas, a Carne de Soja e os demais ingredientes. Coloque este recheio nas cascas das berinjelas e arrume-as num pirex. Polvilhe-as com o queijo ralado e leve ao forno quente por 15 minutos. Sirva em seguida.

 

 

Bife de Soja

 

Ingredientes:

- 2 xícaras de Carne de Soja 

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- sal a gosto

- 1 tomate médio picado bem pequeno

- 5 azeitonas picadas

- 1 colher (sopa) de queijo ralado

 

Modo de preparo:

Deixe a Carne de Soja em água quente por 10 a 15 minutos.

Depois, coloque-a em uma peneira, lave em água corrente até sair toda a cor escura e esprema bem para retirar o excesso de água. Misture muito bem todos os ingredientes e faça bifes com as mãos. Está pronto para ser grelhado ou congelado.

 

 

Estrogonofe

 

Ingredientes:

- 150 g de Carne de Soja

- 4 tomates maduros

- 2 cebolas médias

- 4 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de margarina

- sal e salsa a gosto

- 4 colheres de sopa de shoyu

- 1 cenoura média ralada

- 300 g de champignon

- 1 lata de creme de leite

 

Modo de preparo da Carne de Soja:

Deixe a Carne de Soja em água quente por 10 a 15 minutos. Depois, coloque-a em uma peneira e lave-a em água corrente até sair toda a cor escura. Esprema bem e corte-a ou desfie-a em pedaços bem pequenos.

Modo de preparo do Molho:

Pique os tomates em 4 e ferva-os com casca em aproximadamente 1 litro de água até que comecem a se desfazer. A seguir bata no liqüidificador, acrescentando a cenoura ralada. Bata bem e coe, reservando 1 litro desse molho. Acrescente sal e temperos a vontade.

 

Modo de preparo do Estrogonofe:

Refogue o alho e a cebola na margarina, deixando fritar bem. Acrescente o shoyu e refogue, depois acrescente o champignon picado em lâminas e por fim o molho. Deixe ferver por 30 minutos mexendo de vez em quando. Acrescente a Carne de Soja e deixe por mais

alguns minutos no fogo. Após, apague o fogo e acrescente o creme de leite sem o soro e mexa.

Sirva com arroz branco, batata palha e salada.

 

Feijoada de Soja

 

Ingredientes:

- ½ Kg de feijão preto

- 150 g de Carne de Soja

- 1 pacote de Tofu (500 g)

- 150 g de ricota defumada

- 3 tomates médios

- 1 chuchu

- 1 berinjela

- 1 cenoura média

- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

- 4 dentes de alho

- 1 cebola média

- 1 pimentão vermelho (opcional)

- sal, salsa e coentro a gosto

 

Pré-preparo:

Deixe de molho o feijão preto de uma noite para a outra. Jogue a água e acrescente água novamente na proporção de 1 parte de feijão para duas de água e cozinhe em panela de pressão por 50 minutos.

Modo de preparo da Carne de Soja:

Deixe a Carne de Soja em água quente por 5 minutos.

Coloque-a em uma peneira, lave em água corrente até sair toda a cor escura e esprema bem para tirar o excesso de água.

Modo de Preparo:

Pique os tomates, o chuchu, a berinjela e a cenoura em cubinhos bem pequenos e reserve.

Corte a ricota defumada em cubos pequenos. Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Após adicione a ricota, deixando fritar bem. Se gostar, acrescente o pimentão vermelho bem picado, acrescente os tomates e deixe refogar um pouco, depois acrescente os demais legumes, deixando refogar por alguns minutos e em seguida acrescente o feijão.

Deixe cozinhar bem até que os legumes tenham quase desaparecido.

Após, acrescente a Carne de Soja e o tofu cortado em pedaços bem pequenos, acrescente sal a gosto e salsinha e coentro se desejar, deixando ferver até o caldo ficar bem grosso.

Acompanhe com arroz branco, couve picadinha, laranja em gomos e farofa de soja.

 

Sopa de Vegetais e Soja

 

Ingredientes:

- 1 xícara de Carne de Soja

- 1 tablete de caldo de carne

- 2 tomates

- 2 batatas

- 2 cenouras

- 2 folhas de couve manteiga

- 2 colheres de sopa de óleo de canola

- alho, sal, cheiro verde, cebola e temperos à gosto

- ½ xícara de arroz cozido (opcional)

 

Modo de preparo:

Deixe a Carne de Soja em água quente por 10 a 15 minutos. Depois, coloque-a em uma peneira e lave-a em água corrente até sair toda a cor escura, esprema bem para tirar todo o excesso de

água e reserve.

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar, acrescente a Carne de Soja e deixe refogar por alguns minutos, junte o arroz, o tomate, a batata, a cenoura e a couve (todos picados) e cubra com água (aproximadamente 1 litro), salgue a gosto. Após levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e está pronta a sopa.

DICA: Use a criatividade e varie como quiser os ingredientes da sopa.

 

Hambúrguer de soja

 

Ingredientes:

250 g de proteína de soja

2 colheres de sopa de maionese light

½ xícara de farinha de rosca

Cebola e alho a gosto

Sugestão de temperos: cheiro verde,orégano e curry

 

 

Preparo: umedecer a soja com água quente, deixar descansar por 30 minutos. Escorrer, acrescentar os temperos, maionese e a farinha de rosca.

Preparar os hambúrgueres e assar em forno, a 220°C.

 

Lasanha de soja

 

Ingredientes: 1 berinjela média fatiada em lâminas

                        2 xícara de soja hidratada

                        1 tomate picado

                        Alho, cebola, cheiro verde e sal a gosto

                        2 colheres (sopa) molho de tomate light

                        1 und. queijo bola ralado

 

Preparo: misture a soja com os temperos, tomate e molho de tomate, vá refogando até levantar fervura. Apague o fogo. Num refratário, coloque a berinjela em lâmina e coloque o molho de soja. Alterne as camadas de berinjela e molho. Por último,  salpique o queijo. Coloque no forno, a 240°C,  para assar. Sirva com salada de alface americana e tomate cereja.

 

 

Soja a bolonhesa

 

Ingredientes: 2 xícaras de soja hidratada

                        Alho, cebola, sal e cheiro verde a gosto

                        2 tomates sem pele e picado

                        1 colher (sopa) molho de tomate light

 

Preparo: misture todos os ingredientes e coloque numa panela para refogar. Deixe refogar o tempo suficiente até o molho engrossar.

 

Nhoque de soja

 

Ingredientes: 4 xícaras de soja em pedaços hidratada

                        1 colher (chá) azeite extra virgem

                        Alho, cebola, sal e orégano a gosto

                       2 tomates sem pele picado

                       2 colheres (sopa) molho de tomate light

                       2 und. queijo bola

Preparo: prepare o molho de tomate com um pouco de temperos e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, em fogo baixo, acrescente a soja e salpique um pouco de sal. Coloque a soja num refratário e coloque o molho por cima e rale o queijo. Salpique o orégano. Coloque no forno para gratinar. Sirva com salada de agrião e manga.

 

- A carne de soja, por ser um produto desidratado, necessita de reidratação em água quente por 10 minutos. Recomendamos que após esse processo, para melhorar ainda mais seu sabor, a carne seja lavada em água corrente para a retirada do leve sabor amargo.

- Exagere nos temperos como cebola, alho, ervas em geral. Como resultado, você obterá mais sabor, e facilmente conseguirá substituir a carne em sua alimentação diária.

- Dê preferência ao óleo de canola. Este, apesar de ser de origem vegetal como o de soja, contém uma quantidade maior de gordura monoinsaturada, que auxilia na redução do mau colesterol (LDL).

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